Muchas de estas recetas las podrás probar en el evento! Son facilísimas y deliciosas, prueba a hacerlas! 

Veganesa

Ingredientes

• 2 medidas de aceite
• 1 medida de leche de soya evaporada
• Ajo *
• Sal
• Mostaza *
• Limón *

(*proporcional a la cantidad que se quiera hacer)

Preparación: Poner en la licuadora la leche de soya, el ajo, la sal y la mostaza. Batir con velocidad baja e ir agregando el aceite lentamente, agregar unas gotitas de limón hasta que se vuelva una crema homogénea. 

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes

• lentejas  hervidas sazonadas (aproximadamente 400 g).
• Un diente de ajo
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 2 tomates picados en cuadraditos
• Pan rallado
• Media cucharadita de pimentón
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite

Preparación: Escurrir las lentejas, la cebolla, los tomates, el ajo, el pimentón y una pizca de sal. Mezclar  hasta que forme una masa homogénea. Añadir pan rallado poco a poco hasta conseguir una consistencia firme. Hacer pequeñas hamburguesas con la masa, que tengan un grosor aproximado de 1 cm. Pasarlas ligeramente por harina y freírlas en aceite muy caliente hasta que estén doraditas 

Falafel

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de garbanzos remojados en agua de un día para otro
• 1 cebolla de mediana picada en cuadraditos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/4 taza apretada de perejil
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de hojas de culantro finamente picadas
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
• 2 cucharadas de harina
• Aceite vegetal

Escurrir los garbanzos y molerlos. Agregar la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el culantro, la sal, el polvo de hornear y la pimienta. Y seguir moliendo hasta que sea una masa homogénea. Con las manos húmedas  formar pequeñas bolitas que luego presionamos para obtener croquetas de unos 7 cm. de diámetro. Freír en una sartén antiadherente  con aceite bien caliente por ambos lados Escurrir sobre papel toalla. 
 
 
 

Socharrón

Ingredientes

• Gluten
• Sazón: Aji panca, moztaza , ajo molido , sal y pimienta
• Maicena (pueden usar los preparados para apanar)
• Aceite

Sazonar el gluten cortado en trocitos largos y dejar que “macere”. Pasarlos por maicena para apanarlos y freirlos en aceite bien caliente. Servir con salsa de cebolla 

Papa rellena

Ingredientes

• 1 kg de papas hervidas y peladas
• 200 gramos de carne de soya
• 50 gramos de aceitunas  negras
• 50 gramos de pasas
• Cebolla en picadas en cuadraditos con limón, sal y pimienta

Preparación: Hervir las papas, pelarlas y luego aplastarlas hasta que sea una masa y poner solo sal.

Freír bien la cebolla y la carne de soya previamente remojada  y secada y sazonada (como el socharrón). Luego incorporar las pasas y las aceitunas. Formar bolas con la masa de patata y aplastarlas contra la mano para poder ir rellenando luego cerrarlas bien y ponerles un poco de harina. Poner a calentar una sartén con abundante aceite y freír .  Servir con ensalada de cebolla. 

Salsa Pesto

Ingredientes:

• 1 taza hojas de albahaca
• 2 tazas de agua hirviendo
• ½ taza de  pecanas
• 1 diente de ajo triturado
• ¼ taza de queso de soya (tofu) molido
• Nuez moscada, una pizca
• Aceite de oliva (cantidad necesaria) sal y pimienta

Lavar las hojas de albahaca, ponerlas en un colador y volcar sobre ellas el agua hirviendo. Echar agua fría inmediatamente después. Escurrir y secar. 
Poner en el vaso de la licuadora albahaca con piñones, ajo, tofu, nuez moscada, sal y pimienta. Licuar agregando al mismo tiempo el aceite, hasta lograr una crema espesa. 

Salsa a la Bolognesa

Ingredientes

• 420 ml. puré de tomate
• Tomate al gusto, opcional
• 2 cucharaditas de orégano
• 2 cucharaditas de pimienta
• Ajo, a gusto
• 1/4 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Sal  al gusto
• Soya previamente cocida y sazonada (como el socharrón)

Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. En una sartén freír la  zanahoria en cuadritos, esperar a que se ablanden, agregar la cebolla y el ajo en cuadritos a la sartén, esperar a que se doren un poco, agregar la soya  y  los 420 gr de puré de tomate a la sartén. Sazonar con una cucharadita de pimienta y orégano y esperar a que el sabor se incorpore. Puedes agregarle champiñones si deseas. 
 
 
 

Spaghetti a lo Alfredo

Ingredientes

• 450 gramos de fettucini u otro tipo de pasta plana
• 2 cdas  de almidón de maíz (maizena)
• 1 taza de leche de soja evaporada
• 1 taza de leche de agua hervida
• 6 cdas de margarina
• 2 cucharaditas de sal
• Pimienta recién molida

Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.

Disolver en la leche de soya con la maicena y el agua y mezclar bien. Derretir la margarina a fuego medio-bajo. Unir ambas mezclas. Cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese, unos 15 minutos. Añadir la pimienta a gusto. 
 

Arroz con leche vegetal

Ingredientes

• 150 gr. de arroz
• 20 gr de pasas
• 1 lt. de leche vegetal
• Ralladura de limón
• 2 ramas de canela
• Clavos de olor
• Azúcar (blanco o moreno)
• Canela en polvo
• Sal

En una olla, hierva 5 minutos, aproximadamente, a fuego lento, la leche vegetal con la canela en rama, partida en dos o tres trozos y los clavos de olor, y la ralladura de limón. También agrega unos granos de sal. Cuidado porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse. Añadir el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano esté blando. Esto dependerá del tipo de arroz, ya que el integral tarda más en cocinarse. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Si empieza a quedarse sin caldo, añade más leche caliente. Cuando empiece a ablandarse el arroz, añade azúcar al gusto y mezclar bien. Sirve el arroz con leche en platos soperos, espolvoreado con canela en polvo. Si no tuviera limón, le sirve igual la piel de una naranja, que le dará un aroma distinto, pero igualmente delicioso.