Ahora es más fácil ser vegetariano. Ya sea que dejes la carne y los derivados de un momento a otro, o gradualmente (puedes tratar de dejar de consumir carne un día a la semana e ir avanzando poco a poco), prueba estos consejos que te ayudarán en el camino a dar el gran paso:

1. Reemplaza la carne por carne de soya y gluten, en tus platos favoritos. Estos productos los venden en todos los supermercados (en la sección de productos integrales) como en las tiendas naturistas y en los restaurantes vegetarianos. Se prepara igual que la carne animal. La puedes usar en todas las recetas.

2. Para el queso, puedes usar tofu. Es ideal para las cremas (como huancaína, ocopa, etc), no solo le da más cremosidad sino que es bajo en calorías. También puedes marinarlo y hacerlo frito o a la parrilla. Puedes desmenuzarlo también y preparlo como “huevo” revuelto, agregándole palillo o curcuma y especias varias.

3. Puedes reemplazar de cualquier preparación la leche de vaca por la leche de soya. Actualmente, hay muchas marcas de leche de soya, que la ofrecen en lata, cajas, sobres.

4. Los huevos en las preparaciones a menudo se pueden quitar, si la receta pide 1 ò 2 huevos, añade un poco de agua para no quitarle humedad al producto. También el tofu o medio plátano puede servir para las tortas. Para ligar rellenos, miga de pan humedecida o avena o algún tipo de harina puede funcionar muy bien en vez de huevo.

5. Los champiñones también son ideales para reemplazar la carne por su gran textura y sabor. Prepara el cebiche y en vez de pescado pon champiñones (y tofu y soya), verás que es exquisito!

6. Prueba más variedad de vegetales como los espárragos, alcachofas, alcaparras, piñones, brócoli, etc. Prepáralos de diferentes formas.

7. Cuando salgas a comer fuera, intenta acomodar los platos a preparaciones vegetarianas. Por ejemplo, en los chifas, es infaltable el chaufa de champiñones y las verduras chinas (de gran variedad y sabor) salteadas con tausí. Si quieres probar antes la comida vegetariana te recomendamos algunos de los tantos restaurantes vegetarianos que hay en Lima.

8. Por último, recuerda que nada es difícil si realmente tienes la voluntad de hacerlo. Lo único de que te vas a arrepentir de volverte vegetariano, es de no haberlo hecho antes.